La dieta vegetariana mediterranea

Tipologia: Autore/Curatore: Mauro Destino
Anno:
Collana: Informa
Uscita prevista: maggio
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Descrizione

Con un numero di vegetariani nell’ordine di vari milioni, l’Italia può dirsi un paese “anche” vegetariano. I motivi per la scelta vegetariana trovano fondamento sia in scelte etiche che ecologiche, senza dimenticare i risvolti salutistici di un’alimentazione ricca di vegetali e senza eccessi di proteine animali. La realtà è che nel nostro paese ci sono moltissime persone ben informate che chiedono un’alternativa all’attuale modo di produrre e consumare cibo. Lo chiedono senza mezzi termini, scegliendo un’alimentazione a base vegetale che ai più può sembrare lontana dalle nostre tradizioni. Invece, è proprio a partire dalla nostra cultura mediterranea che si va delineando un modello di alimentazione sano e appagante. Alimenti e piatti vegetali della nostra tradizione, apprezzati in tutto il mondo, rendono verosimile la “via italiana” della dieta vegetariana. È questa la premessa su cui si articola il libro. Oltre a delineare in modo succinto ma puntuale il ruolo dei vari cibi, nutrienti e fitocomposti preziosi nell’organizzazione di una dieta vegetariana equilibrata, il volume offre un ricettario semplice ma gustoso ispirato alla tradizione pugliese e una serie di schemi dietetici per organizzare la propria alimentazione quotidiana. Il tutto è arricchito da un’appendice sui piatti “vegetariani” di Pellegrino Artusi, che offre una rivisitazione e un’attualizzazione di alcune ricette del grande gastronomo e saggista autore del celeberrimo libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.

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