Alimentazione e nutrizione umana

Terza edizione riveduta e aggiornata di fondamenti di nutrizione umana

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 75,00

ISBN: 978-88-490-0547-9 Tipologia: , Argomento: Autore/Curatore: Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Gianni Tomassi
Anno: 2016
Collana: Archi
Edizione: Terza edizione
Pagine: 686
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Descrizione

La terza edizione del libro di Mariani Costantini, Cannella e Tomassi, “Fondamenti di Nutrizione Umana” (poi “Alimentazione e Nutrizione Umana”) esce a sedici anni dalla prima. Tutti i capitoli sono stati rivisti sulla base degli ultimi sviluppi della moderna scienza dell’alimentazione e aggiornati alla luce della più recente revisione dei LARN. Nel solco delle precedenti edizioni restano vive la distinzione fra nutrizione e alimentazione e la visione della scienza dell’alimentazione come punto di convergenza di molte discipline.

Il testo, frutto della collaborazione di 80 studiosi appartenenti alle migliori scuole italiane, è articolato in cinque parti:

  • Le questioni generali e i processi essenziali legati alla scienza dell’alimentazione
  • I rapporti tra alimentazione e stato di salute
  • Gli elementi basilari della scienza dell’alimentazione
  • Dai nutrienti agli alimenti
  • La valutazione dello stato di nutrizione.

Il libro è arricchito anche da glosse, box di approfondimento, testi riassuntivi, elenco delle sigle, indice analitico e altri utili strumenti pratici; si rivolge agli studenti di tutti i corsi di laurea nei quali sono impartiti insegnamenti attinenti alle scienze dell’alimentazione e della nutrizione, nonché ai professionisti del settore.

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