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Gelati e salute

Tutti i gusti del benessere per mantenersi in forma

Disponibile

ISBN: 978-88-490-0462-5 Tipologia: , Argomento: Autore/Curatore: Maria Agnese Spagnuolo
Anno: 2013
Collana: Informa
Pagine: 124
Libro del mese: Luglio 2013
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Descrizione

Il gelato viene ormai considerato un alimento a tutti gli effetti e non una “trasgressione”. Che lo si consumi come spuntino, come merenda o come dessert, bisogna tuttavia saperne distinguere le varie tipologie e le relative caratteristiche nutrizionali per poter fare delle scelte equilibrate. Conoscendone a fondo le tecniche di preparazione e conservazione, sarà inoltre possibile variare gli ingredienti per ottenere gelati più adatti alle esigenze di ciascuno: vegetariani, ipocalorici, senza latte o senza zucchero, con meno grassi o più ricchi di sostanze antiossidanti. È questa la sfida che lancia l’autrice di questo libro: profonda conoscitrice delle tecniche di realizzazione e creatrice di gusti che esaltano l’esperienza sensoriale del gelato, dimostra come sia possibile realizzare gelati che non siano solo peccati di gola, ma utili complementi dell’alimentazione.

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  • Indice
  • Presentazione, Katie Parla (PDF: 650 Kb)
  • Introduzione (PDF: 630 Kb)
  • Parte prima
  • Semplicemente gelato
  • Per iniziare...
  • I segreti del gelato
  • L’attrezzatura necessaria
  • Le possibili sostituzioni vegetali
  • Le ricette di Fatamorgana
  • Parte seconda
  • Gelati e forma fisica: un binomio possibile
  • Scegli il gelato che fa per te
  • Gelati: ce n’è per tutti i gusti
  • Gli ingredienti del benessere
  • Gelati e diete speciali
  • Le caratteristiche di un alimento “unico"
  • Consigli per soggetti particolari
  • Qualche ricetta (PDF: 60 Kb)