Autore
Saturni, Letizia
Specialista in Scienze dell’Alimentazione, docente del master in Dietetica e Nutrizione della Fundación Universitaria Iberoamericana FUNIBER. È curatrice del blog Not only gluten free: la celiachia tra pentole e provette.
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Perché proprio adesso un libro sull’alimentazione per chi soffre di celiachia? “Perché sta aumentando in modo esponenziale il numero sia dei celiaci sia delle persone con sensibilità al glutine”, risponde Letizia Saturni, co-autrice di Celiachia e dieta mediterranea senza glutine, che insegna come comporre un buon piatto gluten free. Via il grano, benvenuti altri cereali: una scelta salutistica che ha un effetto positivo anche sulla biodiversità. | Continua...